“小寒大寒,凍成冰團(tuán)”,在全國(guó)許多地方進(jìn)入一年中最冷的隆冬臘月時(shí),大理還在為人們留存為數(shù)不多的溫暖。

“四時(shí)之氣,常如初春,寒止于涼,暑止于溫”,大理的冬天,還有許多事情與氣候一樣熨帖人心。 

蒸蒸日上

潤(rùn)潤(rùn)暖冬 

大理冬天哪里最暖?洱源第一個(gè)站出來(lái)。“三步溫泉四步湯,氣蒸霧迷似仙鄉(xiāng)”便是對(duì)洱源溫泉的最佳注解。

這里位于滇西高溫?zé)崴畢^(qū),地?zé)豳Y源豐富,是遠(yuǎn)近聞名的“溫泉之鄉(xiāng)”。 

自唐代滇藏茶馬古道開(kāi)辟以來(lái),洱源牛街就是繁忙的商貿(mào)驛站,地?zé)釡厝搽S著人口流動(dòng)而聲名遠(yuǎn)播。

除了星羅棋布的泉眼,石板路下、百年老井、街邊溝壑中都不斷涌出滾燙的泉水,滋養(yǎng)了一代代鄉(xiāng)民。

對(duì)于當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō),如果鄉(xiāng)愁有溫度,那便是85℃的溫泉水。 

洱源主要有九臺(tái)-玉湖、牛街-三營(yíng)、下山口-城西-溫水等地?zé)嶂黠@示區(qū)。 

水量大、水質(zhì)好、溫度高是最顯著的特點(diǎn),甚至毗鄰茈碧湖的地?zé)釃?guó)溫泉占地近1000畝,是目前亞洲最大的露天溫泉浴場(chǎng)。

富含多種礦物質(zhì)的洱源溫泉已達(dá)到了醫(yī)療熱礦水標(biāo)準(zhǔn)。

當(dāng)?shù)厝艘簿偷厝〔?創(chuàng)造出獨(dú)特的溫泉美食——汽磺蛋,將雞蛋放入溫泉水中,等待8分鐘左右便熟。

真正的“溫泉蛋”,天然健康營(yíng)養(yǎng),不費(fèi)吹灰之力的天賜美味。 

溫泉燉雞也是一道特色美食。

由當(dāng)?shù)匾吧u馴化而來(lái)的茶花雞,體型小而健壯,肉質(zhì)鮮美。

腌好各味佐料并按需加入中藥材,如天麻、三七、蟲(chóng)草等,放入陶罐密封,再于硫磺泉中燉上半天。

取出、開(kāi)罐、裝盤(pán),便是一道不可多得的滋補(bǔ)藥膳。

磨刀霍霍

熱氣騰騰

一到臘月,全國(guó)各地都開(kāi)始“備年”,殺年豬一定是重頭戲,大理也不例外。

將一頭幾百斤的年豬抬上案,放血、剝毛、分割等工序由幾位成年男子在專業(yè)師傅帶領(lǐng)下合力完成。 

婦女們則采購(gòu)食材佐料、做飯、腌肉,一頓闔家團(tuán)圓的殺豬飯才能熱氣騰騰地上桌。

因此,每家殺年豬通常都會(huì)呼朋引伴,互幫互助。 

相聚、合作、美食與煙火氣讓寒冷冬日變得熱絡(luò)起來(lái),構(gòu)建起年復(fù)一年的期盼和從未平復(fù)的鄉(xiāng)愁。

殺年豬最令強(qiáng)迫癥舒適的環(huán)節(jié)莫過(guò)于“庖丁解豬”。

經(jīng)驗(yàn)老到的師傅熟知各個(gè)部位和關(guān)節(jié),虛虛叼支煙,覷一眼,劃幾刀,哪塊肉怎么做怎么吃,便各就各位了。

這一套行云流水,無(wú)他,唯手熟爾。

新鮮豬肉下鍋,小炒肉、粉蒸肉、燉排骨、烤肉、酥肉齊登場(chǎng),忙活一年就為這一桌;剩下的做吹肝、豬肝鲊、血腸、臘肉、香腸。

沒(méi)有嚴(yán)格定式的調(diào)料配比,一家一味的獨(dú)特記憶,在時(shí)間的作用下延續(xù)年味,直到下一個(gè)暖冬。

燈火瑩瑩

其樂(lè)融融 

陽(yáng)光從不在高原缺席,東升西落的光線在庭院里流轉(zhuǎn),把溫暖灑進(jìn)每個(gè)角落,陰影浮動(dòng),水波粼粼,使人心靜。

庭院里冬櫻熱烈,青松挺拔,多肉飽滿,大理的暖冬不給萬(wàn)物蕭條的機(jī)會(huì)。

從主臥慵懶起身,有陽(yáng)光和如春景色作伴,清閑的早餐或親子時(shí)光都更甜了幾分。 

夜晚,華燈初上,流光溢彩,冬夜的寒與黑被盡數(shù)驅(qū)散,溫柔與寧?kù)o漸次點(diǎn)亮。

無(wú)邊夜色中的燈火便是心之歸屬。

如果說(shuō)人活著就是為了幾個(gè)瞬間,那這一刻,已經(jīng)被收藏。 

泊心云舍·MCA始終為家人在大理留一方庭院、一盞明燈。

無(wú)論何時(shí)回家,總有生活美意,不止溫暖隆冬,四季皆是風(fēng)花雪月。

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