金山網訊 12月25日，市旅游協(xié)會鎮(zhèn)江菜研究推廣專業(yè)委員會成立。

為更好傳承和發(fā)揚鎮(zhèn)江餐飲美食文化、服務全市旅游業(yè)高質量發(fā)展，市旅游協(xié)會組建了鎮(zhèn)江菜研究與推廣專業(yè)委員會，此項工作得到了市烹飪行業(yè)協(xié)會、市餐飲協(xié)會的全力支持。

“鎮(zhèn)江市旅游協(xié)會鎮(zhèn)江菜研究推廣專業(yè)委員會的成立，不僅是對鎮(zhèn)江美食文化的一種肯定，更是對專業(yè)委員會未來作用的期待。”剛剛當選為專業(yè)委員會主任的市烹飪行業(yè)協(xié)會會長、鎮(zhèn)江觀海樓酒店有限公司總經理郝捷表示。如何通過美食提升鎮(zhèn)江城市旅游的競爭力？如何借助旅游的東風，擦亮鎮(zhèn)江美食文化的招牌？這無疑是餐飲人面臨的新課題。

據介紹，專委會將致力于對鎮(zhèn)江菜歷史、文化、制作技藝等深度挖掘，重新定義鎮(zhèn)江菜；對經典鎮(zhèn)江菜肴（尤其是餐飲企業(yè)易推廣的產品）進行標準制訂、專業(yè)培訓；深入挖掘鎮(zhèn)江菜背后的歷史文化故事，研究如何將其融入本地知名餐企菜單介紹和景點旅游服務的流程中去。同時利用社交媒體營銷、發(fā)布高質量鎮(zhèn)江菜的推廣內容，喚醒土生土長老鎮(zhèn)江的美食記憶，吸引年青一代的關注。研究“文旅+美食”的融合方式，參與地方文旅推廣策劃活動。注重整合餐飲行業(yè)、企業(yè)及院校優(yōu)質資源，定期開設鎮(zhèn)江菜公益講堂，開設免費的鎮(zhèn)江菜知識講座，展示鎮(zhèn)江菜的非遺制作技藝，吸引更多國內外友人前來免費體驗，以更溫暖的態(tài)度讓萬千游客與鎮(zhèn)江產生共情。

專委會成員表態(tài)：將充分發(fā)揮鎮(zhèn)江菜專家人才的優(yōu)勢，秉著守正創(chuàng)新的精神，構建旅游餐飲共贏發(fā)展新局面；有效促進餐飲與旅游的相互融合，為鎮(zhèn)江的旅游業(yè)和餐飲業(yè)帶來新的增長點；將鎮(zhèn)江菜打造成一張亮麗的文化名片，為鎮(zhèn)江的旅游美食文化譜寫新篇章。（李穎超 記者 笪偉）