金山網(wǎng)訊  承載著一年四季、一日三餐的菜市場，是市民可觸可感的“一刻鐘便民生活圈”。在外賣、快遞滿足年輕人生活需求的當下，菜市場仍以其無可替代的煙火氣勤勉地“活”著。特別是去年11月1日《鎮(zhèn)江市農(nóng)貿(mào)市場管理條例》實施以來，各項常態(tài)長效管理措施逐步從“紙上”落實到“地上”——

11月22日是小雪節(jié)氣，老鎮(zhèn)江人的習俗“小雪腌大菜”在菜市場里有了具象化表現(xiàn)。當天上午9時多，記者在市區(qū)多個菜市場看到，一排排莖白葉綠、“身形修長”的大菜晾在菜臺上，仿佛開啟了初冬的序曲。與超市、社區(qū)團購不一樣的是，菜市場獨具四季流轉的時令氣息，讓居民們將新鮮、本土、原味的食材拎進籃子。

菜市場更干凈、更智慧、更好逛了

作為鎮(zhèn)江“老牌”菜市場之一，今年夏天江濱菜市場配套周邊老小區(qū)改造，內部同步進行了微調升級。記者在這里看到，市場里分為肉類、水產(chǎn)、水果、蔬菜、干貨等10余個交易區(qū)。按照《鎮(zhèn)江市農(nóng)貿(mào)市場管理條例》的要求，食用農(nóng)產(chǎn)品按種類、貯存條件、鮮活生熟干濕等情況分區(qū)經(jīng)營。活禽經(jīng)營區(qū)域則施行存欄、宰殺、售賣“三隔離”，備好專用盛血桶、專用燙桶、加蓋的廢棄物盛放桶等設施。

各家攤主提供的預處理服務，更是細致到家。撒上面粉的現(xiàn)包水餃，放在格子塑料盒中防止粘黏；大蝦抽去蝦線，剝殼后放在碗里，買回家就能下鍋；更不用說剁排骨、切肉絲、剔鱔魚等，這些都是南方菜市場的基本操作。

在一家蔬菜攤位，有市民詢問買萵苣能否幫忙削皮，攤主欣然答應：“我們都備著工具呢。對于一些熟悉的老主顧，不用人家說，我都會按照習慣把蔬菜簡單處理一下。”

菜市場越來越“智慧化”。在丹徒區(qū)光明南郡菜場入口處，電子顯示屏上實時滾動當日菜價和交易額。每個攤位都配備了小型顯示屏，展示攤主信息、當日菜價等。市區(qū)花山灣菜市場在改造中配備了智能雙屏計量器具、監(jiān)控系統(tǒng)等智慧農(nóng)貿(mào)配套設施，針對經(jīng)營戶每天的交易數(shù)據(jù)，后臺數(shù)據(jù)庫亦有詳細的記錄和分析。

散發(fā)人情味且治愈的氛圍感

有人說，認真對待一日三餐是一種生活態(tài)度，菜市場則成為一桌菜肴、燈火可親的起錨地。每天清晨6時許，中營菜市場及其周邊逐漸熱鬧起來，環(huán)城飲食店蒸籠里的包子正冒著熱氣，肉攤上的排骨、五花肉剛剛打理好，水產(chǎn)攤位的池子里各種魚蝦若隱若現(xiàn)，全新的一天從菜市場拉開了帷幕。

對于很多中老年群體消費者而言，菜市場是一個重要的社交空間，這種有來有往、家長里短的購物體驗是電商平臺難以復制的。菜不一定每天都買，但逛逛菜市場，與熟悉的攤主、鄰居、朋友聊聊天，是日常生活和情感的寄托。

上班族胡女士有相對固定的菜攤熟人。“平時工作太忙，買菜選哪個攤子挺費腦筋。我經(jīng)過幾次篩選，確定了一家面善的攤主。后來每次去王家巷菜市場直奔她家攤子，一來二去就熟了。”胡女士說。無論是付款時抹零還是送把小蔥，攤主用小小的舉動、暖心的方式回饋這位老主顧。

探索促就業(yè)、有“網(wǎng)感”的經(jīng)營模式

菜市場是一座城市基礎設施的重要組成部分，也是農(nóng)產(chǎn)品資源流通的重要通道；與此同時，菜市場為周邊農(nóng)戶、商戶創(chuàng)造了大量就業(yè)機會。對照《鎮(zhèn)江市農(nóng)貿(mào)市場管理條例》提出的“標準化、清潔化、超市化、綜合化”要求，市區(qū)越來越多的菜市場正在醞釀多樣化賦能，探索有“網(wǎng)感”、接地氣的經(jīng)營模式。

“你相信嗎？我們這里‘菜老板’‘蟹老板’一年利潤超過100萬元。”永安路菜市場相關負責人劉國湖對記者說。據(jù)介紹，該菜市場共有35個固定攤位，核心“中島”位置的幾個“菜老板”除了做零售，還各自接洽飯店、企事業(yè)單位食堂的批發(fā)業(yè)務。再加上初級加工切配凈菜，利潤一下子就提上來了。比如豆制品攤位的小商戶趁著守攤的空閑時間，將厚百葉切條扎成百葉結，再按重量裝進食品袋，這樣賣給飯店時比厚百葉價格高不少。

永安路菜市場附近一家“為民水餃”小食店，連續(xù)三十多年供應傳統(tǒng)手工水餃、粽子、湯圓、餛飩等。這兩年，“為民水餃”視頻號“上線”，記錄小食店的平淡溫暖瞬間。同時，店主也積極向顧客介紹“可以加微信群預訂水餃”，買賣雙方都得方便。

借著永安路美食一條街的流量，明年永安路菜市場將會有較大的變化。據(jù)了解，菜市場將牽頭市場內商戶統(tǒng)一對接平臺，為商戶們網(wǎng)上銷售提供便利。菜市場管理方有意將“鎮(zhèn)江三怪”及鎮(zhèn)江地域特色美食作為“伴手禮”出樣銷售，方便外地游客帶走。

菜市場是城市文明形象的重要窗口。業(yè)內人士表示，希望在政策支持下，菜市場規(guī)劃更合理，管理更有力，讓市民享受踏踏實實的生活味道，挖掘出更多的城市更新活力空間。（記者 翟進）