金山網(wǎng)訊 歲歲重陽(yáng)，佳節(jié)將至。日前，在城西跑馬山麓、二道巷口，由市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心和鎮(zhèn)江胡家餐飲管理有限公司聯(lián)合主辦的傳統(tǒng)節(jié)慶文化活動(dòng)——第三屆敬老節(jié)活動(dòng)，以“迎佳節(jié)、賞非遺，品味、敬老”為主題，在鎮(zhèn)江南鄉(xiāng)一絕面館舉辦。

在面館大堂里，一桌“重陽(yáng)清供”——柿、柚、橘、芋、棗、葡萄等時(shí)令果品，插著五色三角旗的重陽(yáng)糕，本地黃酒玉液盈樽，與燦爛的秋菊、膏腴脂滿的大閘蟹共同組成了一幅絢麗多彩的重陽(yáng)秋實(shí)圖，引來(lái)大家拍照欣賞。今年77歲，原京江飯店著名面點(diǎn)大師李文建告訴記者，根據(jù)《鎮(zhèn)江市志》記載：“重陽(yáng)節(jié)舊時(shí)鎮(zhèn)江，茶食店與點(diǎn)心店門口高掛用各色小三角旗粘貼成的三角大旗，出售重陽(yáng)饅頭、重陽(yáng)米團(tuán)、重陽(yáng)糕，上插彩色三角重陽(yáng)旗。工商及知識(shí)界，還有持螯賞菊之舉。”這次他與寶堰面“南鄉(xiāng)一絕”掌門人胡仲華共同設(shè)計(jì)了這桌重陽(yáng)清供美饌的組合。

為了讓大家品嘗地道的新出籠的重陽(yáng)糕，李文建還帶了祖?zhèn)饕延?00多年歷史的棗木格糕模，和女弟子江紅梅現(xiàn)場(chǎng)表演了方塊重陽(yáng)糕的制作。用糯米粉、秈米粉混合的白糕粉做底鋪在長(zhǎng)方形木格底層，拌粉、蒸粉、揉粉，切成形，最后撒上紅綠絲、青梅絲、金橘皮、松仁，一塊塊散發(fā)著香氣的重陽(yáng)糕就新鮮出爐了，插上小旗，獲得現(xiàn)場(chǎng)嘉賓一致贊揚(yáng)。

不僅吃重陽(yáng)糕，現(xiàn)場(chǎng)還有太極劍、響鞭表演，書畫家揮毫、民間藝人剪紙、小朋友講故事等節(jié)目，這次文化活動(dòng)洋溢著甜蜜、溫馨、幸福。作為中國(guó)烹飪大師俞加仁的關(guān)門弟子，寶堰面制作技藝非遺項(xiàng)目傳承人、市鍋蓋面行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)胡仲華特地請(qǐng)來(lái)88歲高齡的師傅俞老，感恩師長(zhǎng)，與100多位嘉賓和同行分享非遺傳承與敬老初心。（犀澤 記者 笪偉 劉蔚）