金山網(wǎng)訊 近日，鎮(zhèn)江市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目“蘭陵鹽水鴨”在央視節(jié)目上亮相。“蘭陵”品牌創(chuàng)始人蒯建英參加央視《紀錄品牌》訪談節(jié)目，這也是丹陽市非遺項目首次得到央視訪談節(jié)目的宣傳推廣。

談起吃鴨習俗，可以追溯到六朝時期。丹陽古稱曲阿，相傳早在南朝時期，曲阿一帶就有了鴨饌的制作。出生于東城村的齊高帝的父親蕭承之喜歡吃鴨肉，此事為《南齊書》所載。而“蘭陵鴨”的發(fā)源地，就是丹陽。

2024年，蘭陵鹽水鴨被列入鎮(zhèn)江市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。今年48歲的蒯建英作為蘭陵鹽水鴨制作技藝的第四代傳人，在30年的廚師生涯中，一直潛心研究制鴨技法，勵志創(chuàng)新出更符合現(xiàn)代人口味的鹽水鴨。蒯建英開設的“蘭陵鹵菜坊”所制作出的蘭陵鹽水鴨，皮黃肉嫩、肥而不膩，鴨香濃郁，咸鮮味美，深受食客們的喜愛。“蘭陵鹵菜坊”被江蘇大眾美食欄目《美食天下·舌尖上的江蘇》列為推薦商家，《丹陽日報》與《京江晚報》等媒體也對蘭陵鹽水鴨和蒯建英之間的羈絆進行整版報道，讓這個非遺項目被更多人所熟知。

蒯建英此次攜“蘭陵鹽水鴨”登上央視舞臺，接受了央視著名主持人劉小唯訪談，將蘭陵鴨這道非遺美食、地方特產(chǎn)，擺在國民的眼前。同時，丹陽市蘭陵飲食文化有限公司“蘭陵鴨”也成功入圍央視《紀錄品牌》欄目，被授予品牌證書。（通訊員 陳蕙姍 溢真 記者 臧一凡）