2019年10月31日，對(duì)于揚(yáng)州來(lái)說(shuō)，又是一個(gè)值得銘記的歷史時(shí)刻！

這一天，聯(lián)合國(guó)教科文組織官方網(wǎng)站發(fā)布消息：揚(yáng)州成功入選“世界美食之都”，是繼成都、順德、澳門(mén)之后第四個(gè)獲此殊榮的中國(guó)城市。喜訊傳來(lái)，舉城同慶、共同喝彩。

這一天，世界目光再次投向揚(yáng)州——“世界美食之都，一生一定要去一次”，“揚(yáng)州，你征服了全球的味蕾”……眾多媒體和網(wǎng)友紛紛點(diǎn)贊、留言。

這一天，無(wú)數(shù)關(guān)注揚(yáng)州“申美”的專(zhuān)業(yè)人士，更是萬(wàn)千感慨。澳門(mén)旅游局副局長(zhǎng)程衛(wèi)東說(shuō)，揚(yáng)州美食與川菜、粵菜等齊頭并進(jìn)，向世界展示源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華飲食文化，讓世人傾慕“中國(guó)味道”；中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)烹飪大師周曉燕說(shuō)，獲此殊榮，將進(jìn)一步提升淮揚(yáng)菜在世界餐飲界的地位，奠定揚(yáng)州、江蘇在全國(guó)餐飲界的地位；亞洲旅游餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)烹飪大師、國(guó)際餐飲文化大師居長(zhǎng)龍說(shuō)，揚(yáng)州成為“世界美食之都”，將進(jìn)一步體現(xiàn)揚(yáng)州作為淮揚(yáng)菜的發(fā)源地的地位……

這一天，全球66座城市加入聯(lián)合國(guó)教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)，聯(lián)合國(guó)教科文組織總干事奧黛麗·阿祖萊認(rèn)為，包括揚(yáng)州在內(nèi)的這些城市，以各自的方式使文化成為其發(fā)展戰(zhàn)略的支柱。

揚(yáng)州是一座與大運(yùn)河同生共長(zhǎng)的城市，運(yùn)河文化是流動(dòng)的文化，是不斷開(kāi)放包容創(chuàng)新的文化，是積極進(jìn)取積聚向上的文化，這種文化滋養(yǎng)出的美食，更具非凡的融通世界、融化人心的溝通和交流的魅力——好味道，“鮮”天下。

如何看待“申美”？

美食講究色香味，城市更看精氣神

2006年9月，榮獲聯(lián)合國(guó)人居獎(jiǎng)；2019年10月，入選“世界美食之都”，一個(gè)輪回間，揚(yáng)州收獲了一系列沉甸甸的國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)。

歷史的細(xì)節(jié)，常內(nèi)有乾坤。這一塊塊獎(jiǎng)牌的背后，是運(yùn)河文化早已注入這座千年古城的基因。我們不妨從幾道菜談起吧。

首先，揚(yáng)州端出的是揚(yáng)州炒飯和揚(yáng)州包子。“揚(yáng)州炒飯炒遍全球，揚(yáng)州包子包打天下。”這句順口溜已成為揚(yáng)州美食的經(jīng)典傳唱。從一粒米變成聞名天下的美食，一個(gè)包子拿遍全球美食大獎(jiǎng)，其背后所蘊(yùn)含的，正是永不滿(mǎn)足、永遠(yuǎn)創(chuàng)新的運(yùn)河精神；展現(xiàn)的是揚(yáng)州人開(kāi)放、包容、創(chuàng)新的心胸和氣度。

有華人處，就有揚(yáng)州炒飯。一道菜叫響一座城市，中外知名。隨著大運(yùn)河的開(kāi)通，揚(yáng)州船工用隔夜的米飯創(chuàng)制了揚(yáng)州炒飯，千年來(lái)隨著揚(yáng)州大廚的不斷推陳出新，讓揚(yáng)州炒飯借著運(yùn)河的影響力，沿著“海上絲綢之路”走向世界，成為中華飲食的代表性主食之一。同樣的還有揚(yáng)州包子，經(jīng)過(guò)歷代廚師的匠心和創(chuàng)造，餡料更加多元、造型更加美觀、口感更加松軟。

正是靠著這種勇于創(chuàng)新、永不滿(mǎn)足的精神，揚(yáng)州曾經(jīng)創(chuàng)造了興盛于漢、鼎盛于唐、繁盛于清的三度輝煌。但興于運(yùn)河，也衰于運(yùn)河。從盛唐時(shí)期“揚(yáng)一益二”，到明清時(shí)期富甲天下，再到淪為“江北小城”，揚(yáng)州這座城市一直在苦苦探尋城市復(fù)興的契機(jī)和路徑。

新時(shí)代，新機(jī)遇。在新世紀(jì)城市復(fù)興的道路上，揚(yáng)州瞄準(zhǔn)了古城保護(hù)和人居環(huán)境改善這一目標(biāo)，在2006年9月，將聯(lián)合國(guó)人居獎(jiǎng)這一世界級(jí)的獎(jiǎng)牌掛在了胸前，奏響了揚(yáng)州建設(shè)古代文化與現(xiàn)代文明交相輝映名城樂(lè)章的響亮音符。

“天下珍饈屬揚(yáng)州，三套鴨子燴魚(yú)頭。紅樓昨夜開(kāi)佳宴，饞煞九州饕餮侯。”接下來(lái)，揚(yáng)州為您呈上的第二道“菜”，是紅學(xué)泰斗馮其庸寤寐思服、心心念之的紅樓宴和三頭宴。

有人形象比喻，中國(guó)四大菜系中有好漢菜、江湖菜，而淮揚(yáng)菜是當(dāng)之無(wú)愧的文人菜。大觀一品、瀟湘干果、怡紅細(xì)點(diǎn)……揚(yáng)州“紅樓宴”按品類(lèi)劃分共有37道，重現(xiàn)了曹雪芹在《紅樓夢(mèng)》中所述的飲食文化。“民以食為天，淮揚(yáng)菜及其烹飪術(shù)的形成與發(fā)展，與揚(yáng)州厚重的運(yùn)河文化和城市文化緊密相連。”揚(yáng)州非遺專(zhuān)家管世俊說(shuō)。

正是有了運(yùn)河的載體、文化的賦能，揚(yáng)州美食才能跟著鑒真大師撐開(kāi)一河春水東渡日本、隨著馬可波羅撥開(kāi)一河秋波遠(yuǎn)播歐洲，讓世人皆知“天下珍饈屬揚(yáng)州”。而今，揚(yáng)州國(guó)際文化旅游名城建設(shè)才能打出“淮揚(yáng)美食”這塊響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

同樣，文化也托起了名城的發(fā)展和輝煌。公元730年，大詩(shī)人李白留下了千古絕唱：“煙花三月下?lián)P州”。一句詩(shī)辦成一個(gè)節(jié)，揚(yáng)州每年舉辦的“煙花三月”國(guó)際經(jīng)貿(mào)旅游節(jié)，引來(lái)了天下的客商和游客，讓“一個(gè)月屬于一座城”；同樣在“煙花三月”，每年的中國(guó)·揚(yáng)州鑒真國(guó)際半程馬拉松賽，主打“名城名人名賽”，讓揚(yáng)州成為跑者天堂；作為中國(guó)大運(yùn)河申遺牽頭城市，揚(yáng)州每年舉辦世界運(yùn)河城市盛會(huì)。在今年世界運(yùn)河城市論壇暨世界運(yùn)河大會(huì)以及運(yùn)河文化嘉年華上，千年古城再次以運(yùn)河文化的名義邀約天下、以開(kāi)放包容的姿態(tài)擁抱世界。

揚(yáng)州為您端上的第三道“菜”，是陽(yáng)春面與大煮干絲。一把細(xì)面、半碗高湯、一勺醬油、幾點(diǎn)蔥花，央視紀(jì)錄片《一城一味》揚(yáng)州篇的鏡頭便是從一碗陽(yáng)春面開(kāi)始，讓人出乎意料又感覺(jué)在情理之中。正是這種揚(yáng)州人最?lèi)?ài)吃的家常面食，看似平淡，卻在片中打開(kāi)了法餐大廚的胃口。

化平庸為神奇，這是淮揚(yáng)菜的魔力，這種力量之源則是追求本真。“淮揚(yáng)菜是文人菜更是百姓菜，它最本質(zhì)的特征是千百年來(lái)根植于民眾生活。”管世俊介紹，在揚(yáng)州，幾乎家家愛(ài)吃“大煮干絲”，戶(hù)戶(hù)會(huì)做“大煮干絲”，民眾生活是淮揚(yáng)菜的本源，烹飪技藝是歷代廚師的創(chuàng)造和積累。

人間有味是清歡?；磽P(yáng)美食的清鮮平和、自然健康，契合當(dāng)代人的本質(zhì)需求，能夠滿(mǎn)足人民群眾對(duì)美好生活的向往。

追求本真，將城與人融入自然，這樣的發(fā)展理念也在融入城市的建設(shè)和發(fā)展。近年來(lái)，揚(yáng)州順應(yīng)民心、回應(yīng)民需，將城市公園體系作為國(guó)際文化旅游名城的標(biāo)配，建設(shè)遍布街巷的開(kāi)放式公園，打造面向市民開(kāi)敞的、無(wú)障礙的、全天候的公共活動(dòng)空間，繪就綠楊城郭新畫(huà)卷；城市鄉(xiāng)村的35家24小時(shí)城市書(shū)房，仿佛一座座文化燈塔，照亮了城市的未來(lái)，也成為揚(yáng)州的精神文化高地……在揚(yáng)州，時(shí)時(shí)處處可以感受到“文起來(lái)、動(dòng)起來(lái)、樂(lè)起來(lái)”的城市氛圍。

緣何“申美”成功？

有一種榮譽(yù)叫實(shí)至名歸、天道酬勤

2013年開(kāi)始醞釀申報(bào)、2018年全面啟動(dòng)申報(bào)工作、2019年成功入選……一路走來(lái)，六年過(guò)去了，揚(yáng)州從“中國(guó)淮揚(yáng)菜之鄉(xiāng)”躍升為“世界美食之都”，得益于審時(shí)度勢(shì)判斷、政府部門(mén)推動(dòng)、新興力量涌入、守正創(chuàng)新堅(jiān)持、雄厚人才支撐。

這塊沉甸甸的獎(jiǎng)牌，首先來(lái)自于揚(yáng)州市委、市政府在城市發(fā)展中，對(duì)于歷史底氣和時(shí)代機(jī)遇審時(shí)度勢(shì)的判斷。揚(yáng)州美食始于春秋，興于隋唐，盛于明清。特別是清康乾年間，鹽漕運(yùn)輸?shù)臉屑~地位使揚(yáng)州成為中國(guó)東南美食中心。揚(yáng)州是中國(guó)四大菜系之一——淮揚(yáng)菜的發(fā)源地，揚(yáng)州炒飯、揚(yáng)州包子等以城市命名的菜肴更是名揚(yáng)天下。2001年，揚(yáng)州被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“淮揚(yáng)菜之鄉(xiāng)”。美國(guó)加州大學(xué)人類(lèi)學(xué)教授尤金在《中國(guó)食物》一書(shū)中寫(xiě)道：“常見(jiàn)和受人喜愛(ài)的食譜，源自于長(zhǎng)江中下游地帶的揚(yáng)州”。

“我們申報(bào)‘世界美食之都’，主要是為了保護(hù)、傳承、利用、創(chuàng)新發(fā)展好淮揚(yáng)菜品牌優(yōu)勢(shì)，展示揚(yáng)州城市魅力，擴(kuò)大國(guó)際合作交流，滿(mǎn)足新時(shí)代人們對(duì)美好生活的向往、世界人民對(duì)揚(yáng)州的向往。”揚(yáng)州申報(bào)“世界美食之都”團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人表示，揚(yáng)州堅(jiān)持把“申美”作為建設(shè)人們心目中的揚(yáng)州重要抓手，著力打造國(guó)際旅游文化名城，“‘申美’有助于進(jìn)一步彰顯城市美食品牌優(yōu)勢(shì)，吸引更多海內(nèi)外游客來(lái)?yè)P(yáng)體驗(yàn)最精致、最健康的美食，感受‘Find China in Yangzhou’獨(dú)特魅力。”

揚(yáng)州成功申報(bào)“世界美食之都”，得益于政府部門(mén)的推動(dòng)和新興力量的涌入。近年來(lái)，揚(yáng)州把食品產(chǎn)業(yè)確立為城市基本產(chǎn)業(yè)之一，把“申美”作為推動(dòng)城市轉(zhuǎn)型發(fā)展的重要舉措，連續(xù)成功舉辦了世界中餐名廚揚(yáng)州行、中外絲路城市美食展覽會(huì)、海峽兩岸素食文化博覽會(huì)、中餐國(guó)際化發(fā)展大會(huì)等活動(dòng)，促進(jìn)不同國(guó)家、不同地域美食交流。在申報(bào)“世界美食之都”過(guò)程中，揚(yáng)州市積極探索將創(chuàng)意作為城市轉(zhuǎn)型發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力，實(shí)施美食產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)計(jì)劃，發(fā)揮得天獨(dú)厚的食材資源優(yōu)勢(shì)，打造華東地區(qū)“中央廚房”。揚(yáng)州現(xiàn)有餐飲及食品加工制造企業(yè)2萬(wàn)多家，帶動(dòng)就業(yè)24.5萬(wàn)人，這其中既有將店面開(kāi)到海外的冶春、富春等老字號(hào)，也有風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)的趣園茶社等新網(wǎng)紅，揚(yáng)子江集團(tuán)、迎賓館等國(guó)有餐飲企業(yè)更是擎起揚(yáng)州美食產(chǎn)業(yè)的大旗。2018年，該市美食產(chǎn)業(yè)收入達(dá)65億美元。在此帶動(dòng)下，2018年到揚(yáng)州欣賞美景、體驗(yàn)美食的國(guó)內(nèi)外游客達(dá)到7044萬(wàn)人次。目前，我市擁有美食創(chuàng)意園區(qū)和中心20多家，其中，揚(yáng)州食品產(chǎn)業(yè)園是江蘇唯一的專(zhuān)業(yè)食品工業(yè)園，也是中國(guó)中小企業(yè)創(chuàng)新服務(wù)先進(jìn)園區(qū)，集聚食品企業(yè)100多家；“東關(guān)街—國(guó)慶路街區(qū)”是江蘇省3家老字號(hào)集聚街區(qū)之一，街區(qū)內(nèi)美食店鋪180多家，去年街區(qū)營(yíng)業(yè)額突破20億元。

揚(yáng)州成功申報(bào)“世界美食之都”，得益于守正創(chuàng)新的堅(jiān)持。前不久，淮揚(yáng)菜泰斗薛泉生率31名徒弟，展開(kāi)了一場(chǎng)特別的菜品研討活動(dòng)，每人嘗試烹飪一道秋季時(shí)令菜品。據(jù)介紹，像這樣的菜品研討活動(dòng)，“薛家班”一年要舉辦四次，分別以“春夏秋冬”為主題，并以師帶徒的形式，讓大廚們根據(jù)市場(chǎng)的需求以及時(shí)令特點(diǎn)，去挖掘更加符合老百姓口味的菜品。在這次活動(dòng)中，“薛家班”共端上了31道創(chuàng)新淮揚(yáng)菜，一道道看似高端卻十分接地氣的菜品讓人驚嘆。既堅(jiān)守正統(tǒng)又追求創(chuàng)新，揚(yáng)州市堅(jiān)持把“申美”作為系統(tǒng)梳理?yè)P(yáng)州美食文化資源的重要契機(jī)，目前統(tǒng)計(jì)共擁有富春茶點(diǎn)制作技藝等飲食類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目52項(xiàng)；同時(shí)啟動(dòng)實(shí)施美食創(chuàng)意就業(yè)促進(jìn)計(jì)劃，引導(dǎo)市民投身美食創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)。在推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，該市還堅(jiān)持食服并舉。10月29日，中國(guó)揚(yáng)州市與法國(guó)奧爾良市聯(lián)合發(fā)布《國(guó)際游客淮揚(yáng)美食品鑒與服務(wù)指南》，成為國(guó)內(nèi)首個(gè)國(guó)際城市間合作制定的地方標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)內(nèi)首個(gè)美食品鑒與服務(wù)地方標(biāo)準(zhǔn)。去年初，揚(yáng)州發(fā)布“文明有禮24條”，文明用餐“長(zhǎng)者先動(dòng)筷、夾菜用公筷”，在城市蔚然成風(fēng)。餐飲單位統(tǒng)一擺放公筷公勺，勸導(dǎo)顧客使用公筷公勺，樹(shù)立了揚(yáng)州餐飲服務(wù)品牌，引領(lǐng)了文明新風(fēng)尚，為國(guó)際文化旅游名城和健康中國(guó)揚(yáng)州樣本建設(shè)增添新助力。

揚(yáng)州成功申報(bào)“世界美食之都”，還要?dú)w功于雄厚人才的支撐。揚(yáng)州自古名廚輩出，李魁南等10位揚(yáng)州廚師主理了新中國(guó)開(kāi)國(guó)第一宴。目前擁有江蘇省唯一的美食類(lèi)國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人和61名中國(guó)烹飪大師。經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，揚(yáng)州已經(jīng)擁有7所開(kāi)設(shè)烹飪專(zhuān)業(yè)的高校、職校以及眾多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，每年培養(yǎng)廚師9000多名。揚(yáng)州大學(xué)在國(guó)內(nèi)率先開(kāi)設(shè)本科、碩士和博士烹飪教育課程，江蘇省烹飪研究所更是國(guó)內(nèi)最早設(shè)立的專(zhuān)業(yè)性美食研究機(jī)構(gòu)。依托國(guó)內(nèi)最完備、最一流的烹飪教育培訓(xùn)體系，該市不斷加大烹飪技藝對(duì)外輸出力度，2016年國(guó)僑辦在揚(yáng)州建立國(guó)內(nèi)首個(gè)海外中餐繁榮基地，累計(jì)培訓(xùn)海外華人華僑200多人次，網(wǎng)上課堂點(diǎn)擊量達(dá)180余萬(wàn)次。而今，75%以上的中國(guó)駐外使領(lǐng)館都有來(lái)自揚(yáng)州的廚師。在申報(bào)“世界美食之都”過(guò)程中，揚(yáng)州還實(shí)施了美食文化共享計(jì)劃，開(kāi)展塑心公益活動(dòng)，建設(shè)居家養(yǎng)老餐桌，舉辦美食節(jié)慶活動(dòng)，讓市民共享美食創(chuàng)意成果。

如何接續(xù)“申美”？

推廣揚(yáng)州美食推介“三個(gè)名城”再出發(fā)

10月31日中午，來(lái)不及慶祝揚(yáng)州“申美”成功，來(lái)不及與同事分享喜悅，揚(yáng)州市商務(wù)局副局長(zhǎng)車(chē)國(guó)華便帶“申美”團(tuán)隊(duì)趕往廣東順德學(xué)習(xí)考察。

“‘申美’成功是榮譽(yù)，更是壓力責(zé)任。”車(chē)國(guó)華坦言，“世界美食之都”的金字招牌是拿到手了，但如何利用和放大這個(gè)品牌效應(yīng)，進(jìn)一步做響做大做強(qiáng)揚(yáng)州美食，推動(dòng)國(guó)際文化旅游名城建設(shè)，任重道遠(yuǎn)。

一山更比一山高，跳出揚(yáng)州看發(fā)展。始終保持清醒和冷靜的揚(yáng)州人知道，與川菜、粵菜“紅遍大江南北”相比，淮揚(yáng)菜要走的路還有很長(zhǎng)。

2014年12月，順德成為“世界美食之都”后，乘勢(shì)而上實(shí)施了品質(zhì)提升工程，成立了粵菜大師聯(lián)盟，打造粵菜創(chuàng)新研發(fā)基地，推動(dòng)“順德美食”獲批集體商標(biāo)。同時(shí)，聯(lián)合中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)先后在法國(guó)、荷蘭、德國(guó)、新加坡等國(guó)家舉辦中國(guó)（順德）美食海外推廣活動(dòng)，推介順德美食，展示城市形象，拓展合作空間。

精彩的大手筆紛紛粉墨登場(chǎng)：精心制作的美食紀(jì)錄片《尋味順德》，僅在央視，就收獲了26億人次的播放量；在德國(guó)開(kāi)展了順德美食推介暨《尋味順德》海外啟播活動(dòng)，為順德美食文化開(kāi)拓海外市場(chǎng)贏得了“頭彩”。

成都“申美”成功后不停步，先后出臺(tái)了《加快成都市川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》和《餐飲老字號(hào)傳承工作管理試行辦法》，實(shí)施了餐飲名店評(píng)比認(rèn)定、成都川菜海外推廣中心、川菜國(guó)際化推廣、“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”等項(xiàng)目；專(zhuān)門(mén)成立“美食之都促進(jìn)會(huì)”，先后在美國(guó)舊金山、洛杉磯等地設(shè)立“川菜海外推廣中心”，由CNN王牌欄目推出的成都旅游美食特輯，更是在國(guó)際上刮起了一股濃濃的“川菜香”。

“我們不能躺在‘功勞簿’上，看標(biāo)桿、找差距、學(xué)經(jīng)驗(yàn)，才能更好地挖掘潛力、整合資源、提質(zhì)增效，激發(fā)揚(yáng)州美食自身發(fā)展內(nèi)生動(dòng)力，展示揚(yáng)州‘世界美食之都’的風(fēng)采和形象。”揚(yáng)州市商務(wù)局局長(zhǎng)蘇愛(ài)根說(shuō)。

以美食的名義，做大餐飲產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，強(qiáng)力推介城市、推進(jìn)合作，這是榮獲“世界美食之都”城市的更高追求。

成都借助“世界美食之都”，打造“三城三都”——世界文創(chuàng)名城、世界旅游名城、世界賽事名城、國(guó)際美食之都、國(guó)際音樂(lè)之都、國(guó)際會(huì)展之都。“三年行動(dòng)計(jì)劃”已經(jīng)轉(zhuǎn)化成一個(gè)個(gè)“網(wǎng)紅項(xiàng)目”、旅游賣(mài)點(diǎn)、吸金亮點(diǎn)：成功策劃國(guó)際慢食大會(huì)、“過(guò)節(jié)耍成都”“火鍋文化月”等活動(dòng)，還在G20財(cái)長(zhǎng)成都會(huì)議、世界旅游發(fā)展大會(huì)等國(guó)際會(huì)議上推出成都風(fēng)味小吃體驗(yàn)活動(dòng)，取得超出預(yù)期的效果。據(jù)成都相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人介紹，接下來(lái)，還將與聯(lián)合國(guó)教科文組織合作開(kāi)展“絲綢之路上的美食歷史文化”項(xiàng)目，進(jìn)一步擴(kuò)大國(guó)際影響。

對(duì)標(biāo)成都、順德的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，揚(yáng)州首先是擦亮品牌，展示“世界美食之都”的風(fēng)采。

“我們要充分利用‘世界美食之都’這張靚麗名片，傳承發(fā)揚(yáng)淮揚(yáng)美食文化，更好地服務(wù)揚(yáng)州國(guó)際文化旅游名城建設(shè)。”中國(guó)淮揚(yáng)菜烹飪大師、瘦西湖旅游度假投資集團(tuán)董事長(zhǎng)陳萬(wàn)慶說(shuō)。他建議，揚(yáng)州要盡快出臺(tái)專(zhuān)項(xiàng)政策意見(jiàn)，推進(jìn)淮揚(yáng)菜品牌化、產(chǎn)業(yè)化、工業(yè)化、集團(tuán)化，引領(lǐng)和促進(jìn)餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)，進(jìn)一步打響淮揚(yáng)菜和“世界美食之都”的品牌。

揚(yáng)州申報(bào)“世界美食之都”團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人表示，揚(yáng)州將要成立美食創(chuàng)意委員會(huì)和促進(jìn)中心，具體實(shí)施美食創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、美食全球推廣等行動(dòng)計(jì)劃，定期舉辦“二分明月”揚(yáng)州美食匯等活動(dòng)，進(jìn)一步擴(kuò)大揚(yáng)州美食國(guó)際影響力。

就在昨天，法國(guó)奧爾良市副市長(zhǎng)瑪?shù)倌?middot;格里沃一行來(lái)?yè)P(yáng)訪(fǎng)問(wèn)，當(dāng)聽(tīng)說(shuō)揚(yáng)州榮獲“世界美食之都”，提出要親眼看看揚(yáng)州炒飯是怎樣制作的。淮揚(yáng)菜傳承人吳松德現(xiàn)場(chǎng)與法國(guó)客人交流之后，掩飾不住興奮地說(shuō)：“春天來(lái)了。”

的確，揚(yáng)州炒飯、揚(yáng)子包子等揚(yáng)州美食早已天下聞名，冶春、富春、趣園等揚(yáng)州餐飲企業(yè)聲名遠(yuǎn)播。當(dāng)揚(yáng)州“申美”成功后，可以預(yù)見(jiàn)，越來(lái)越多的外來(lái)旅游旅行者將慕名而來(lái)，揚(yáng)州美食行業(yè)要集體發(fā)力，推出更多有創(chuàng)新有創(chuàng)意的美食，滿(mǎn)足世界人民對(duì)這座城市的向往。

“美食給揚(yáng)州帶來(lái)的不僅是榮譽(yù)，更給一座城市帶來(lái)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型發(fā)展的強(qiáng)大驅(qū)動(dòng)力。”揚(yáng)州大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)博士吳進(jìn)紅說(shuō)，“還可以展望的是，借助創(chuàng)意美食，可以為一座城市營(yíng)造充滿(mǎn)創(chuàng)新和活力的發(fā)展生態(tài)。”

過(guò)去，人們只聞?chuàng)P州包子名氣大，而今，每年有超過(guò)5000萬(wàn)只包子漂洋過(guò)海，端上世界各地的餐桌。這得益于揚(yáng)州以食品工業(yè)為基本產(chǎn)業(yè)，將傳統(tǒng)工業(yè)不斷提檔升級(jí)，從而使原料配送、生產(chǎn)加工、冷藏運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)不斷創(chuàng)新，加工工藝達(dá)到世界標(biāo)準(zhǔn)。

此外，揚(yáng)州不斷擴(kuò)大美食創(chuàng)意國(guó)際合作，舉辦了中餐國(guó)際化發(fā)展大會(huì)、世界中餐名廚揚(yáng)州行、中外絲路城市美食文化交流等活動(dòng)，促進(jìn)不同國(guó)家、不同文化之間的交流，增強(qiáng)了揚(yáng)州與世界的關(guān)聯(lián)度和黏合度。

走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)。以美食的名義引發(fā)的人流、物流、信息流、資金流，必將為揚(yáng)州“三個(gè)名城”建設(shè)注入新活力。

“市政府將把‘世界美食之都’建設(shè)納入城市發(fā)展戰(zhàn)略，在政策、資金、人員和設(shè)施上給予充分支持。”揚(yáng)州市市長(zhǎng)夏心旻表示，揚(yáng)州將認(rèn)真履行責(zé)任和義務(wù)，踴躍參與各類(lèi)創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)會(huì)議和合作項(xiàng)目，積極承辦創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)交給揚(yáng)州的各項(xiàng)活動(dòng)，不斷加強(qiáng)同其他成員城市交流合作，為擴(kuò)大創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)國(guó)際影響發(fā)揮應(yīng)有貢獻(xiàn)。